Leckere Kürbis Gnocchi
Leckere Kürbis Gnocchi
Hier kommt ein kreatives Rezept für euch: Leckere Kürbis Gnocchi mit gebackenem Kürbis und Salbei und Walnüssen.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hokkaidokürbis
20 Blätter Salbei
70 g Walnüsse
150 g geräucherter Speck (gewürfelt)
300 g Kartoffeln
200 g Kartoffelmehl
8 El Maisgrieß
50 g geriebener Parmesan
1 Eigelb
1 El Ricottakäse
2 Knoblauchzehen
1 Ek Olivenöl
50 g Butter
Salz und Pfeffer
gemahlener Kümmel
gemahlene Muskatnuss
Mehl zum Bestäuben
Zubereitung:
Das Backrohr auf 200° C vorheizen.
Hokkaidokürbis halbieren und die Kerne entfernen. Zuerst in Spalten schneiden, dann würfeln und auf einem Backblech verteilen. Für ca. 30 Minuten im aufgehezten Backrohr backen, bis der Kürbis weich ist. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in einen Topf mit Wasser geben. Kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und in eine große Schüssel legen. Kartoffeln zu einer glatten Masse stampfen.
Kürbisstücke in einen hohen Messbecher geben und glatt pürieren. Kürbispüree, Kartoffelmehl, Maisgrieß, Parmesan, Eigelb, Ricotta und gepressten Knoblauch zu den gestampften Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen und verrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, etwas Teig darauflegen und zu einer Rolle formen. Restlichen Teig ebenfalls zu Rollen formen. Mundgerechte Stücke abschneiden und alle Gnocchis vorsichtig über die Zinken einer Gabel rollen und auf ein bemehltes Backblech legen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Gnocchi nach und nach in das Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit einer Schaumkelle aus dem Wasser genommen werden.
Währenddessen eine große Pfanne erhitzen und gewürfelten Speck darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Walnüsse grob hacken.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Butter dazugeben. Gnocchi in der Pfanne anbraten und ab und zu schwenken. Walnüsse, Salbeiblätter und Speck dazugeben. Braten, bis die Salbeiblätter knusprig sind und die Butter leicht bräunlich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!
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Wer es leicht scharf mag kann nach Geschmack noch 1-2 Msp. Chilipulver unterrühren.
Auch sehr lecker uns passend zu dieser Kürbis Marmelade ist die Kürbis Latte:
Eine Kürbis Latte ist eine Kaffeevariation, das normal mit Espresso oder starkem Kaffee, Kürbispüree, Gewürzen und Milchschaum gemacht wird.
Kürbis so vielsetig verwendbar und etwas ganz spezielles sind da die Kürbis Gnocchi:
Kürbis Gnocchi selber machen ist wirklich einfach. Du brauchst nur etwas Zeit und kannst dich dann über selbstgemachte Gnocchi mit Salbeibutter freuen. Eine herbstliche Mahlzeit das auch Kindern besonders lecker schmeckt.
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