Apfel Gitterkuchen

Apfel Gitterkuchen

Dieser Apfel Gitterkuchen ist eine besonders gut aussehende Variation vom Apfelkuchen. Hier wird die Apfelfülle mit in Gitterform angeordneten Teigstreifen abgedeckt.

Der Apfelgitterkuchen aus Mürbteig sieht nicht nur gut aus, er schmeckt so gut dass man damit seine Gäste zu einem Kaffeekränzchen so richtig verwöhnen kann. Hervorragend als Überraschung zum Muttertag geeignet, aber auch als Sonntagskuchen ein Genuss.

Zutaten:
für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g Butterflöckchen
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Ei
für die Fülle:
1½ kg Äpfel
2 El Butter
30 g Zucker
1 Tl Zimt
1 El Rum
für den Abschluss:
1 Eigelb
1 El Sahne

1 El Mehl und 1 El Butter für die Form

Zubereitung:

Mürbeteig:

In einer Schüssel Mehl, Butterflöckchen, Zucker, Vanillezucker und Salz krümelig verreiben. Das Ei hinzufügen und den Mürbeteig mit der Hand geschmeidig verkneten. Den Mürbeteig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen. entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Butter und Zucker erwärmen und die Apfelscheiben darin dünsten, mit Zimt würzen. Die Äpfel mit Rum beträufeln und 5 Minuten einköcheln lassen.

Danach die Apfelmasse gut abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 190° C Ober-/ Unterhitze (Umluft 170° C) vorheizen. Eine Kuchenform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

⅔ des Mürbeteigs ausrollen, in die Form auslegen und einen 3 cm hohen Rand stehen lassen. Den Rest des Teiges ausrollen und in 15 mm dünne Streifen schneiden.
Die Apfelfülle auf den Mürbeteig verteilen und die Teigstreifen gitterförmig darauf legen. Das Eigelb mit der Sahne vermischen und die Teigstreifen damit einstreichen.

Den Apfelkuchen im aufgeheizten Backrohr 30 Minuten backen.

Lauwarm servieren, denn so schmeckt er am besten.

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