Apfel Kokoskuchen
Apfel Kokoskuchen
Schön saftig und schnell zusammengerührt, kommt dieser Apfel Kokoskuchen ohne Zucker aus. Da kann man sich auf jeden Fall eine Portion Schlagsahne dazu nehmen!
Ihr kennt sicher das englische Sprichwort „an apple a day keeps the doctor away“. Fakt ist: Äpfel enthalten jede Menge gesunde Inhaltsstoffe. Äpfel können beispielsweise ein gesundes Altern unterstützen. Also auf und leckere Apfelkuchen backen.
Auch richtig lecker ist der Grießkuchen auf syrische Art.
Zutaten:
200 g weiche Butter
3 El Honig
2 Eigelb
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Mehl
50 g Kokosflocken
1 Päckchen Backpulver
400 g Äpfel
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
In einer Schüssel die Butter mit 1 EL Honig verrühren. Die 2 Eigelbe hinzufügen und rühren, bis die Masse schön cremig ist. Die 4 Eier von Eiweiß und Dotter trennen. Nach und nach den restlichen Honig, sowie die 4 Eigelbe unterrühren und zu einer Schaummasse schlagen.
Nach und nach den restlichen Honig, sowie die 4 Eigelbe unterrühren und zu einer lockeren Schaummasse schlagen.
Das Mehl mit den Kokosflocken und dem Backpulver vermischen und unter die Butter-Masse rühren.
Das Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer groben Raspel reiben. Mit dem Teig vermischen und alles in eine gefettete Backform füllen. Im aufgeheizten Backrohr für 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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