Schwäbischer Kartoffelsalat ist Liebe pur
Schwäbischer Kartoffelsalat ist Liebe pur ❣️
Bild und Rezept von Susanne Keller
Zutaten:
Ca. 1 kg festkochende Kartoffeln, noch besser Salatkartoffeln mit Schale, in Salzwasser garen. Etwas abkühlen lassen, aber am besten noch lauwarm pellen.
In dünne Scheiben schneiden, oder hobeln.
🔖Während die Kartoffeln kochen, die Marinade bereiten.
Ca. 150 bis 200 ml heiße Fleischbrühe, oder alternativ Gemüsebrühe,
1 Zwiebel fein gewürfelt und kurz angedünstet, oder blanchiert, leichter verdaulich
2 bis 3 Tl weißer Essig, 1 gehäufter Tl mittelscharfer Senf, Pfeffer, Salz, frisch geriebene Muskatnuss, 2 El gehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen,
1- xxx mehrere Essl. Pflanzenöl nach Belieben.
Zubereitung:
Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und mit den Gewürzen und den Zwiebeln vermischen.
Heiße Brühe nach und nach zugeben und untermischen. Nicht zuviel und nicht zu wenig.
*der Kartoffelsalat muss schlotzig sein, sagt man.
Dann zum Schluss das Öl und die Kräuter zugeben und unterheben.
Am Besten noch lauwarm anrichten.
Keinesfalls zu kalt genießen.
Kartoffelsalat evtl. nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
🔖Dieser ist grade frisch zubereitet und zieht noch mehr Flüssigkeit auf.
Den gibt es hier morgen Abend zu Maultaschen mit geschmelzten Zwiebeln.
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