Köstliches Kürbisrisotto
Köstliches Kürbisrisotto
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Zutaten für 4 Portionen:
30 g Butter
1 l Gemüsebouillon
300 g Kürbis (Hokkaido, Butternut oder auch Patisson)
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
400 g Risottoreis
70 ml Schlagsahne
125 ml Weißwein
2 Zwiebeln
Zubereitung:
Zunächst den Kürbis, vierteln, schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einem Topf mit erhitzter Butter glasig andünsten. Den Reis hinzufügen und auch glasig werden lassen. Nun den Kürbis dazugeben, alles gut verrühren und mit dem Weißwein aufgießen.
Den Reis ständig rühren, bis der Wein aufgesogen ist. Das Risotto nach und nach mit heißer Bouillon auffüllen, so das der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Dem Risotto nach ca. 20 Minuten zuletzt die Schlagsahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan untermischen. Zum Schluss das Risotto zugedeckt, bei ausgeschaltetem Ofen, ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Schon einmal dieses Käse Risotto oder das köstliche Kürbisrisotto probiert?
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