Gnocchi mit Speck und Champignons

Gnocchi mit Speck und Champignons

Bei diesem Rezept für Gnocchi mit Speck und Champignons werden die Kartoffelgnocchi selber gemacht. Dazu braucht man außer Kartoffeln nur Mehl, 1 Ei, Salz und geriebene Muskatnuss.

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Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffel (mehlig- kochend)
Salz
geriebene Muskatnuss
250 g Mehl
1 Ei
100 g Speckwürfel
100 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
50 g Butter
Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, mit Schale in reichlich Wasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Die gepressten Erdäpfel mit zerlassener Butter, Dotter und Mehl zu einem Teig verkneten, mit Salz und Muskat würzen.

Mit den Händen vorsichtig verkneten, bis ein glatter, leichter Teig entstanden ist. Evtl. noch etwas Mehl dazugeben, der Teig sollte nicht mehr and en Händen kleben.
Eine ca. 2 cm dicke Rolle formen und fingerbreite Gnocchi portionieren.

Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden.

Speckwürfel in einem Topf anbraten. Die Champignons putzen und vierteln und zum Speck geben. Solange braten bis die Champignons leicht braun sind.

Auf Teller anrichten, nach Geschmack pfeffern und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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