Currywurst mit Pommes
Currywurst mit Pommes? Leider geil – und leider eine Kalorienfalle!
Aber die Currywurst ist und bleibt das beliebteste Imbissgericht Deutschlands und regiert zusätzlich nicht nur in den deutschen Betriebskantinen, sondern ist längst auch ein Fall für Feinschmecker und Sterneköche.
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Zutaten für 4 Personen:
150 g Tomatenketchup
1 El Currypulver
2 El Tomatenmark
1 El brauner Zucker
Cayennepfeffer
1 kg große Kartoffeln
1½ Liter Öl (zum Frittieren und Braten)
Salz und Rosenpaprika
4 Bratwürste
Zubereitung:
Vorweg gesagt, wer eine Heißluftfritteuse hat kann das teure Öl heutzutage weglassen und die Pommes darin machen.
Ketchup, Curry, Tomatenmark, Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und mit etwas Cayennepfeffer und evtl. noch Curry abschmecken.
Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. Öl auf etwa 190° C erhitzen.
Die Pommes werden nicht ganz so fettig, wenn man die Kartoffelstifte in kochendem Salzwasser 3 Minuten vorkocht, abgießt und auf einem Geschirrtuch gut abtropft.
Dann die Kartoffeln portionsweise ins heiße Öl geben und etwa 3 Minuten frittieren, aber nicht bräunen! Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und abtropfen lassen. Kurz vorm Servieren noch mal in das heiße Öl geben und in 2 bis 4 Minuten bräunen. Mit Salz und eventuell Paprika würzen.
In einer Pfanne 2 El l erhitzen und die der Länge nach geschnittenen Bratwürste ca. 8 Minuten braten. Die heiße günstig darüber gießen und mit Curry bestäuben. Dazu gibt’s die Pommes.
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