Selbstgemachte Markklößchen

Selbstgemachte Markklößchen

Selbstgemachte Markklößchen, auf Vorrat als Suppeneinlage 😋😁❤, ein Suppeneinlage Rezept von Susanne Keller.
Hab heute Rindersuppenfleisch im Angebot gekauft, da waren 3 Markknochen dabei und ich hab dann aus dem ausgelösten Knochenmark diese leckeren Klößchen hergestellt.

Bild und Rezept von Susanne Keller

✨️Ich friere diese ein und gebe sie dann einzeln gefroren, bei Bedarf in siedende Fleischbrühe und lasse sie darin garziehen.

Ich habe für diese Menge folgende Zutaten benötigt:
✨️80 g ausgelöstes Rinderknochenmark
*nach dem auflösen und durchs Sieb passiert abgemessen
✨️100 g Semmelbrösel
✨️1 eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen
✨️2 Eier Größe M
✨️5 El gehackte Petersilie
✨️Pfeffer, Salz und frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Aus den Rindermarkknochen das Mark heraus lösen und dieses dann bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
Anschließend durch ein feines Sieb passieren, um möglicherweise feine Knochensplitter auszuschließen.
Abkühlen lassen und dann mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
Dazu kommen dann die Semmelbrösel, das ausgedrückte Brötchen, die Eier, Gewürze und die Petersilie.
Nun mit feuchten Händen kleine Mengen von der Masse abnehmen und in den Handflächen zu Klößchen rollen.
Kühl stellen, damit die Klößchen etwas fester werden.
Dann entweder einzeln einfrieren, oder zum direkten Gebrauch verwenden.
Man gibt die Klößchen in siedende Brühe und lässt sie nur gar ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.