Frische Tomaten Cremesuppe

Frische Tomaten Cremesuppe

Frische Tomaten, dazu Zwiebeln und Knoblauch, Basilikum, etwas Sahne – so wird Omas frische Tomaten Cremesuppe zu einer würzig-aromatischen Vorspeise, die alles andere als langweilig ist!

Tomaten haben es in sich. Reichlich Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Lykopin und noch viel mehr machen Tomaten so gesund.

Zutaten für 4 Suppen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 g frische, reife Tomaten
1 El Rapsöl
2 El Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 Prise Paprikapulver und Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
100 g Sahne
Salz
1 Prise Zucker

2 Toastbrot Scheiben

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Tomaten waschen und grob schneiden.
In einem Topf das Rapsöl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin glasig andünsten. Tomatenmark dazu geben und kurz mit braten. Mit den Tomatenstücken ablöschen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Gemüsebrühe dazu gießen und aufkochen lassen. Mit Paprikapulver und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Die Sahne in die Suppe einrühren und noch einmal kurz erhitzen. Die Tomatensuppe mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und die Basilikumblätter unterrühren.

Toastbrot Scheiben in etwas Öl anrösten, in kleine Stücke schneiden und die Cremesuppe damit garnieren.

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