Angis Spargelcremesuppe

Ein einfaches und schnelles Rezept ist Angis Spargelcremesuppe. Die Suppe ist eine ideale Vorspeise und schmeckt cremig und lecker.

Bild und Rezept von Angi Bieneck

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Zutaten und Zubereitung:

In einem Topf Salz, Zucker und 2 Esslöffel Zitronensaft mit 900 ml Wasser geben. Einen Dämpfaufsatz aufsetzen und geschälten TK Stangenspargel ( kann man echt machen – ich hatte 17 Stangen ) hineingeben. Deckel obenauf und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Dann den Dämpfaufsatz abnehmen und beiseite stellen. Den Spargelsud in eine Schüssel füllen. Beiseite stellen. Im Topf 1 klein gewürfelte Zwiebel in 3 Esslöffel Butter andünsten. 2 bis 3 Esslöffel Mehl zufügen und rührend anschwitzen. Nun 100 ml Weißwein, 400 g Sahne, den in Stücke geschnittenen Spargel sowie den Sud zurück in den Topf geben. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Einige Spargelstücke herausnehmen. Die Suppe pürieren und mit Pfeffer, Salz, Muskat oder wie ich es mache mit einem Spargelgewürz abschmecken. Mit den abgenommenen Spargelstücken servieren.

Cremesuppen Rezepte