Brokkoli Käsecremesuppe

Brokkoli Käsecremesuppe

Diese Brokkoli Käsecremesuppe ist cremig und würzig zugleich, dabei vegetarisch und hat auch nur 4 g Kohlenhydrate pro Suppe. Und das beste, satt macht sie auch noch!

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
500 g Brokkoli
1 El Butter
750 ml Wasser
2 Tl Instant Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
125 g Raclette Käse
Salz und Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
ein paar Pistazien für die Garnierung optional

Zubereitung:

Zwiebel schälen und hacken. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Brokkolistiele schälen und in Stücke schneiden.

In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Brokkoli hinzufügen und kurz mit dünsten. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Dann die Brühe darin auflösen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.

Suppe vom Herd nehmen und für die Garnierung ein paar Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausnehmen. Danach die Suppe mit einem Mixer fein pürieren und die Sahne unterrühren

Käse reiben und unter Rühren in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Brokkoli-Käsesuppe in tiefen Tellern anrichten. Mit Pistazien und Brokkoliröschen garniert servieren.

Nährwertangaben pro Portion:
370 kcal
16 g Eiweiß
31 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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