Kürbis Risotto
Kürbis Risotto
Endlich hat wieder die Kürbis Saison begonnen, da machen wir doch gleich nach Omas Rezept ein leckeres Kürbis Risotto. Man findet zur Zeit Kürbisse in jedem Supermarkt auf Märkten und beim Bauern.
Für dieses Rezept kauft man am besten einen Hokkaido Kürbis, der sogar mit der Schale zubereitet werden kann. Oma hat für das Kürbis Risotto die Schale trotzdem entfernt.
Risotto kann man sehr leicht zuzubereiten und es ist das passende Gericht für große Familien. Macht man das Gericht nur für Erwachsene nimmt man statt dem trüben Apfelsaft einen guten Weißwein zum Ablöschen.
Zutaten für 6 Personen:
800 g Hokkaido Kürbis
400 g Risotto-Reis
1 l Gemüsebrühe
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
125 ml trüber Apfelsaft
40 g Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung des Kürbis Risotto:
den Kürbis waschen, den Stiel entfernen, halbieren und das Innere (Kerne und Fäden) mit einem Esslöffel herausschaben.
Jetzt das Kürbisfleisch mit einem Löffel heraus schaben und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Beides in einem Kochtopf mit erhitzten Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nur kurz dünsten damit es nicht zu braun wird.
Den Risotto Reis dazu geben, 1 Minute lang mitdünsten (Wichtig: Die Reiskörner dürfen nicht anbräunen), dann mit dem Apfelsaft ablöschen und vollständig einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erst nachdem der Apfelsaft vollständig verschwunden ist mit dem Zugießen der Brühe beginnen.
Mit einem Schöpflöffel die Brühe (ca. 100 ml) dazu geben und unter Rühren bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis der Reis die Brühe ganz aufgesogen hat. So weiter machen bis die ganze Brühe aufgebraucht ist. Es ist sehr wichtig, dass die Brühe immer erst dazu gegeben wird, sobald die vorherige Brühe vom Reis aufgenommen wurde.
Sobald die Hälfte der Brühe verbraucht ist, die Kürbiswürfel in den Topf geben und mitköcheln lassen.
Wenn beim letzten Schritt des hinzufügen der Brühe nur noch wenig Flüssigkeit im Kochtopf ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter und untermischen.
Noch kurz warten bis das Risotto die letzte Brühe aufgesaugt hat. Dann auf Teller servieren und einfach nur genießen.
Wusstet Ihr eigentlich das man einen Kürbis einfrieren kann?
Risotto gibt es in den verschiedensten Variationen, einige davon findet ihr hier:
Omas Champignon Risotto ist so lecker würzig, vegetarisch und ein echtes Wohlfühlgericht!
Eine Kombination, die immer wieder schmeckt: Pilze mit kernigen Reis.
Risotto mit Spargel und Bärlauch
Die Spargel und Bärlauch Zeit kommt bald wieder, da machen wir uns immer dieses leckere Risotto mit Spargel und Bärlauch.
Italienischer Klassiker mit feurig-würzigem Geschmack, eine besondere Rezeptidee für Chorizo Risotto von Angi Bieneck.
Oma hat sehr oft Risotto aus dem Ofen gemacht, weil es so einfach zuzubereiten und unglaublich praktisch ist. Es ist eigentlich alles praktisch was aus dem Ofen kommt. Ofengerichte sind nicht nur einfach gemacht, sie sind auch unglaublich lecker.
Der Vorteil von Ofenrisotto liegt eigentlich auf der Hand. Man braucht nicht dauernd beim Ofen stehen und umrühren, dadurch kann man einiges anderes nebenbei erledigen.
Grundrezept für ein einfaches cremiges Risotto. Risotto kochen ist kinderleicht, es erfordert nur etwas Zeit und Aufmerksamkeit.
Reisauflauf mit Hackfleisch und Käse überbacken
Aus Omas Kochbuch ein Reisauflauf mit Hackfleisch und Käse überbacken, mit Bild und einfacher Schritt für Schritt Anleitung.
Schreibe einen Kommentar