Omas herbstlicher Kürbiskuchen

Omas herbstlicher Kürbiskuchen

Echt herbstlich, echt köstlich und richtig saftig ist Omas herbstlicher Kürbiskuchen. Der Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) ist eigentlich ein traditioneller Nachtisch der amerikanischen Küche, aber auch Oma hat ihn früher schon gebacken.

Zutaten:
400 g Hokkaido Kürbis
4 Eier
240 g Zucker
250 g Mehl
130 g handwarme Butter
150 ml Joghurt
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
1 El Butter zum Einfetten
1 El Paniermehl (Brösel)
Saft einer Orange oder 1/16 l Orangensaft (zum Bestreichen)
1 El Puderzucker (Staubzucker) zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Kürbis vom Stiel befreien, in die Hälfte schneiden, entkernen (Samen und Fäden) und das Kürbisfleisch aushöhlen. Das Kürbisfleisch fein reiben.
Die Eier von Dotter und Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
Butter, Zucker und Eidotter weich rühren. Danach Joghurt und das fein geriebene Kürbisfleisch dazu geben.
Alles gut verrühren und das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz unterheben. Zu einem geschmeidigen Teig rühren. Jetzt den steifen Schnee vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben.
Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in die Kuchenform hineinleeren.
Den Kuchen in einem auf 180° C aufgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Wenn er fertig ist, noch heiß heraus stürzen und gleich mit dem Saft einer Orange bestreichen. Das macht den Kürbiskuchen super saftig.

Mit Puderzucker bestreut servieren.