Chorizo Risotto

Italienischer Klassiker mit feurig-würzigem Geschmack, eine besondere Rezeptidee für Chorizo Risotto von Angi Bieneck.

Bild und Rezept von Angi Bieneck

Zutaten und Zubereitung:

In einem Topf 100 g in dünne Scheiben geschnittene Chorizo (ich hatte eine milde und die war schon hui …) klein schneiden. In heißem Öl 3 Minuten andünsten. Aus dem Topf nehmen. Beiseite stellen.
Nun in dem Topf Öl erhitzen und 1 klein gewürfelte Zwiebel darin andünsten. 250 g Risotto Reis rührend hinzufügen und andünsten bis er anfängt zu knistern (man kann auch sagen er spricht mit dir). Dann 100 ml Weißwein, 50 g Ajvar (mild oder pikant je nachdem wie scharf man es mag), 50 g Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, die Chorizo, Pfeffer und Salz zugeben und unterrühren. Nun suppenkellenweise 750 ml heiße Gemüsebrühe zugeben. Immer dabei locker rühren erst dann wieder eine zugeben wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Dieses alles bei mittlerer Temperatur. Das kann gut und gerne 20 bis 25 Minuten dauern. Also ist Zeit lassen angesagt. Dann 50 g Parmesan und 1 Esslöffel Butter unterheben. Mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren. Wir mussten nicht mehr nachwürzen.

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