Kürbis Reispfanne – vegetarisches Hauptgericht

Kürbis Reispfanne – vegetarisches Hauptgericht

Diese Kürbis Reispfanne ist ein leckeres vegetarisches Hauptgericht das pro Portion nur 305 kcal hat und in 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Auch sehr lecker ist die cremige Nudelpfanne mit Hack und Frischkäse oder schaut euch mal Omas einfaches Rezept für eine leckere Kartoffelpfanne mit Spiegeleier.

Zutaten für 4 Personen:
100 g Langkornreis
300 ml Gemüsebrühe
800 g Muskatkürbis
1 Zwiebel
1 kleine Chilischote
4 El Öl
1 Tl Kurkuma
etwas Nelkenpulver
Salz

Zubereitung:

Den Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Reis zugeben, umrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit früher verdunstet ist, noch einmal etwas Suppe zugießen.
Den Kürbis entkernen, schälen und das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Chilischote von Adern und weißen Kernen befreien und fein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel hinzufügen und kurz durchschwenken, Zwiebel und Chili dazugeben und umrühren. Dann noch mit Kurkuma und Nelkenpulver würzen und wieder durchschwenken.
Den gekochten Reis dazugeben, alles gut vermischen und salzen.

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