Ravioli mit Käsesauce
Ravioli mit Käsesauce
In diesem Rezept für Ravioli mit Käsesauce werden die Ravioli als auch die Käsesauce selber gemacht. Was das Rezept natürlich viel günstiger macht.
Mehr leckere Rezepte gibt es diese Woche in den Wochenrezepte.
Zutaten für 4 Personen
für den Teig:
300 g Mehl
3 Eier
2 El Öl
Salz
für die Fülle:
2 Eigelbe
125 g gemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Bärlauch und Petersilie)
200 g geriebener Bergkäse
100 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
für die Käsesauce:
300 g Frischkäse
2 El geriebener Parmesan
100 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer und Muskat
zum Bestreuen etwas gehackte Petersilie
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, ein wenig kaltes Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Käsesauce zubereiten: In einem Topf den Frischkäse mit Sahne und Parmesan aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.
Für die Fülle alle Zutaten gut verrühren.
Den Teig in Portionen teilen und zu je einer großen dünnen Fläche auswalken.
Auf die Hälfte aller Teigflächen mit einem Teelöffel die Fülle daraufsetzen und die andere Hälfte darüber schlagen. Ränder fest andrücken und mit einem Teigrädchen in Quadrate schneiden.
Die Raviolis im siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.
Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf Teller verteilen. Käsesauce darüber geben und mit Petersilie bestreut servieren.
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