Spaghetti Carbonara richtig machen

Spaghetti Carbonara richtig machen

Spaghetti Carbonara sind der richtige italienische Pasta Klassiker. Für die Zubereitung benötigt man außer Spaghetti nur noch etwas Speck, geriebenen Hartkäse und Eigelb, sowie Salz und Pfeffer zum Würzen.

Unsere Meisterköchin Susanne Keller hat heute ein leckeres und einfaches Nudelrezept für uns, Spaghetti in Knoblauchrahm. Bei dieser Spaghetti Frittata handelt es sich um eine Art Omelett oder Eierkuchen mit übrig gebliebenen, abgekühlten Spaghetti. Unter unseren 46 leckeren Spaghetti Rezepten ist dieses scharfe Knoblauch Spaghetti Rezept von Oma Fini mein Lieblings Rezept. Das einfachste Gericht der Welt sind friss dich dumm Spaghetti!

Aber bei der Zubereitung sollte man auf ein paar Sachen aufpassen, damit die Käse-Ei-Sauce nicht klumpt oder gar gerinnt.

Keine Sahne benutzen:

Denn in eine klassische Carbonara gehört keine Sahne. Für Italiener ist das eine regelrechte Todsünde. Die Sauce wird auch ohne Sahne cremig, weil das Fett vom angebratenen Speck und das stärkehaltige Nudelwasser für die perfekte cremige Konsistenz sorgt.

Keine kalten Eier benutzen:

Eigelb ist ein wichtiger Hauptbestandteil für die perfekte Carbonara Sauce. Deshalb sollten Sie auch niemals kalte Eier verwenden, sie sollten immer Raumtemperatur haben. Denn kalte Eier sorgen für Klümpchen in der Sauce.

Den Käse selber reiben

Neben Eiern ist der geriebene Hartkäse die zweite wichtige Soßenzutat für Spaghetti Carbonara. Am besten nimmt man Parmesan oder Pecorino dazu.

Wichtig ist aber, dass man ihn selber frisch reibt! Denn frisch geriebene Käse verbindet sich viel besser mit der Sauce. Denn gekaufter geriebener Käse ist meist von einem Trennmittel wie Mais- oder Kartoffelstärke umgeben, damit er in der Tüte nicht zusammenklebt. Das verändert dann beträchtlich die Qualität der Carbonara Sauce.

Nudelwasser benutzen:

Bevor die Spaghetti abgossen werden, sollten man unbedingt etwas Nudelwasser abschöpfen. So kann man nach Bedarf die Sauce verdünnen und das stärkehaltige Wasser ist der perfekte Emulgator für eine sämig glänzende Carbonara.

Die Pfanne vom Herd nehmen:

Das ist der wichtigste Teil beim Kochen von Spaghetti Carbonara.

Wenn man zu den Spaghetti in der Pfanne den Käse-Ei-Mix dazu gießt, ist es besonders wichtig, dass man die Pfanne vom Kochfeld nimmt. Die Wärme der Nudeln reicht völlig aus, damit das Ei gart und sich alle Zutaten perfekt verbinden. Auf einer heißen Platte riskiert man, dass das Ei gerinnt und die Sauce zu Rührei wird.

Als letztes soll man noch die Teller aufwärmen! Bei kalten Tellern kann es passieren, dass sich die Sauce wieder trennt.

Spaghetti Rezepte mit deren Vielfalt von Geschmacksrichtungen:

Heute gibt es bei Lucia Zerbin mal was einfaches, Spaghetti mit Knoblauch und Rahmspinat. Ein einfaches und günstiges Nudelgericht.

Susanne Keller’s Rezeptidee für Spaghetti mit Spinatsoße und pochiertem Ei. Mit super Anleitung für das pochierte Eier.

Leckere Nudeln in cremiger Sauce mit knusprigem Schinken – das ist die perfekte einfache Pasta Spaghetti Carbonara wie bei Oma.

Dieser Spaghetti Salat ist Angi Bienecks persönlicher Liebling aber leider nicht der ihrer Waage, das ist aber ein anderes Thema 🤣

Gebackene Spaghetti sind herzhaft und familienfreundlich mit einer knusprigen Käseschicht und Hackfleischfüllung. Ihre Kinder werden jede Woche nach gebackenen Spaghetti fragen.

In diesem Rezept wird eine traditionelle Pasta zu einer Mischung aus Spaghetti und Lasagne.

Ein klassisches Pastagericht aus der modernen römischen Küche sind die Spaghetti Cacio e Pepe. Cacio e pepe heißt übersetzt Käse und Pfeffer. Die Zutaten des Gerichts sehr einfach und dadurch auch sehr günstig, Schwarzer Pfeffer, geriebener Pecorino Romano-Käse und Tonnarelli. Am besten verwendet man für dieses Pasta Gericht Tonrelli, den auf denen verbindet sich die Sauce perfekt. Aber natürlich kann man auch Spaghetti verwenden.

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