Zwetschkenfleck
Wer hat Lust auf fruchtigen Zwetschkenfleck aus flaumigem Germteig? Dachten wir es uns doch. Bitte sehr, hier eines von Omas Lieblingsrezepte. Wir Kinder haben immer die Zwetschken (Pflaumen) gepflückt und Oma hat diesen leckeren Obstkuchen gemacht.
Zwetschkenfleck ist ein klassisches Gebäck aus Österreich – besonders beliebt in Wien und Niederösterreich zur Zwetschkenzeit (Spätsommer/Herbst).
Was ist das genau?
Ein Fleck ist im Dialekt ein flacher Kuchen aus Germteig (Hefeteig). Beim Zwetschkenfleck wird dieser Teig dünn ausgerollt, mit halbierten Zwetschken dicht belegt und dann gebacken.
Es sind oft die einfachen Sachen die besonders lecker sind, so wie der Prasselkuchen. Aprikosen Apfelkuchen Rezept: Ein fruchtiger Obstkuchen mit Aprikosen und Äpfeln zur Kaffeezeit. Fluffiger geht ein Schoko Aprikosenkuchen nicht mehr. Die Aprikose, im bairisch-österreichischen Sprachraum wird sie Marille genannt. Aprikosen lieben die Sonne und wir lieben Aprikosenkuchen aus frisch gepflückten Aprikosen.
Zutaten für 1 Kuchenform mit ca. 26 cm Durchmesser:
1 kg Zwetschken (Pflaumen)
500 g Mehl
30 g frische Germ (Hefe)
250 ml lauwarme Milch
50 g zerlassene Butter
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Ei
50 g Zucker
2 El Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Zubereitung des Dampfl:
In einer Rührschüssel das Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Frischen Germ (Hefe) und 2 El Zucker in 50 ml Milch auflösen, in die Mulde geben und leicht verkneten. Das Dampfl (Vorteig für den Germteig) mit etwas Mehl bestäuben, mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem Ort ohne Zugluft 30 Minuten gehen lassen.
Danach die restliche Milch, Butter, Zitronenschalenabrieb, Ei, Zucker und Salz mit dem Dampfl vermischen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig wieder mit einem feuchten Tuch bedecken und 45 Minuten gehen lassen.
Zwetschken waschen, halbieren und entkernen.
Eine Kuchenform einfetten.
Den Teig in das Kuchenblech einfüllen und glatt streichen.. Die Zwetschken darauf verteilen und in einem auf 200° C vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten backen.
Nährwerte pro Person: 411 kcal
1725 kj
9,5 g Eiweiß/Protein
17,7 g Fett
53,3 g verwertbare Kohlenhydrate
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