Ricotta Muffins
Ricotta Muffins mit Zitronengeschmack
Omas Rezept für Ricotta Muffins sind dank des Ricottas super lecker und fluffig.
Ricotta ist ein leichter italienischer Frischkäse der sich dank seines milden Geschmacks nicht nur für Nudelsaucen, sondern auch super zum Backen eignet. Sein frischer Geschmack passt ideal zu süßen Kuchen und Desserts.
Zutaten für ca. 15 Muffins:
100 g Butter
150 g Zucker
250 g Ricotta
3 Eier
270 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Schalenabrieb einer Zitrone
Saft einer Zitrone
2 El Puderzucker (Staubzucker)zum Bestäuben
Omas 1 Euro Rezepte gibt es auch als Taschenbuch:
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Eidotter mit Butter, Zucker, Zitronenschalenabrieb, Zitronensaft und Ricotta schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Backrohr auf 180° C vorheizen.
Den Teig bis zur Hälfte in Papier Muffinförmchen füllen. Muffins ca. 20 bis 25 Minuten im aufgeheizten Backrohr backen (Stäbchenprobe machen).
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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