Pflaumen Galette
Pflaumen Galette
Angi Bieneck liebt die Pflaumenzeit wenn die Obstbäume viele Früchte hergeben und man viel ausprobieren kann. Da hat sie bei einer Backstube eine Galette gesehen und sich aus dem Netz verschiedene Rezepte durchgelesen. Und zack war diese Interpretation entstanden.
Foto von Angi Bieneck
Zutaten:
200 g kalte Butter
70 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
50 ml kaltes Wasser
80 g Naturjoghurt
1 Prise Salz
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
80 g flüssiger Butter
70 g Zucker
1 El Mehl
etwas Amaretto
Eigelb-Sahne Gemisch
1 Päckchen Vanillezucker
Walnüsse
Zubereitung:
Aus kalter Butter, Zucker, Bourbon Vanillezucker, kaltes Wasser, Naturjoghurt, 1 Prise Salz und Mehl einen Teig kneten. In Folie gewickelt für ca 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Dann den Teig rund ausrollen. Bei mir waren es knapp 40 cm an Durchmesser.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Gemahlene Mandeln mit Vanillezucker, flüssiger Butter, Zucker, 1 Esslöffel Mehl und etwas Amaretto (man kann auch einige Tropfen Bittermandelaroma nehmen) mit den Händen zu einer weichen Masse verkneten. Die Masse dann auf den Teig verteilen. Allerdings so das gleichmäßig ca 2 bis 3 cm Rand frei bleibt. Nun auf die Masse entkernte Pflaumen (Zwetschgen) legen. Ich habe einen Kreis gebildet und den inneren Teil immer angelegt so das es schön aussah wie eine Blüte. Nun die Ränder in die Mitte ruhig etwas über die Pflaumen klappen. Das muss gar nicht ordentlich aussehen und kann ruhig wild wirken. Den Rand nun mit einem Eigelb Sahne Gemisch bestreichen. Vanillezucker und mit der Hand zerdrückte Walnüsse aufstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C( O/u ) ca. 40 bis 50 Minuten backen lassen.
Lecker mit einem Klecks Sahne muss aber nicht.
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