Kartoffelknödel-Klöße
Kartoffelknödel sind eine beliebte Beilage zu verschiedensten Fleisch- oder Wildgerichten.
Kartoffelknödel sind klassische Kartoffelklöße aus der österreichischen, bayerischen und böhmischen Küche.
Mit diesem Rezept gelingen Kartoffel Knödel leicht und einfach.
Typische Varianten
- Rohe Kartoffelknödel – aus fein geriebenen rohen Kartoffeln
- Gekochte Kartoffelknödel – aus gekochten Erdäpfeln
- „Halb & halb“ – Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln
- Oft mit gerösteten Brotwürfeln in der Mitte
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Zutaten für 9 Knödel:
500 g mehlige Kartoffel
1 Ei
2 El Mehl
3 El Grieß
2 EL zerlassene Butter
1/2 El Salz
Zubereitung:
In einem Kochtopf die Kartoffel 20 Minuten kochen. Danach etwas auskühlen lassen, schälen und passieren.
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten vermischen, die passierten Kartoffel dazu und das Ganze zu einem Teig verarbeiten. Den Kartoffelreig 30 Minuten rasten lassen, Damit wird der Teig fester und lässt sich leichter formen.
Diesen Kartoffelteig dann zu einer Rolle formen und 9 gleichmäßige Stücke abschneiden. Diese zu Knödeln formen (am leichtesten geht es mit bemehlten Händen).
In einem Kochtopf mit Salzwasser ziehen lassen (nicht kochen). Zu Beginn der Kochzeit die Knödel vom Topfboden leicht mit einem Kochlöffel lösen, um ein Festkleben zu verhindern. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche kommen.
Aus dieser Menge bekommt man 9 Knödel.
Dazu passt gut
- Schweinsbraten
- Pilzrahmsauce
- Wildgerichte
- Sauerkraut
In Österreich sagt man oft auch einfach „Erdäpfelknödel“.
Semmelknödel sind auch eine sehr gute Beilage zu Gerichten mit einer Soße.