Käsegnocchi mit Speck und Champignons

Wir machen heute einmal eine ganz besondere Art von Gnocchi, nicht aus einem Kartoffelteig, sondern aus einem Käseteig, daraus werden Käsegnocchi mit Speck und Champignons.

Ein ähnliches Rezept sind die Gnocchi mit einer feinen Kaese Knoblauch und Schinken Sauce, oder die Gnocchi mit Tomaten Sahnesauce.

Gnocchi enthalten kaum Fett, dafür aber reichlich Ballaststoffe. Diese quellen im Darm auf und sorgen dafür, dass das Sättigungsgefühl verstärkt wird.

Zutaten:
250 g Mehl
1 Tl Salz
3 Eier
250 ml Milch
250 g geriebener Hartkäse
30 g Butter
60 g Speck, geräuchert, durchwachsen
150 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Milch mit dem Salz, den verquirlten Eiern und dem Mehl verrühren. Den Käse darunter mischen und alles solange auf kleiner Hitze erwärmen bis eine dicke Masse entsteht. Die Butter dazugeben, glatt abschlagen und erkalten lassen.
Wasser in einem großen Kochtopf aufkochen lassen.

Aus dem Teig kleine Nocken formen und vorsichtig in das kochende Salzwasser gleiten lassen. Die Herdplatte sofort abstellen und die Gnocchi 10 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Knoblauch pressen.
Den Speck würfeln. Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und den Knoblauch darin anbraten. Die Champignons zugeben und so lange braten, bis die Pilzflüssigkeit eingekocht ist.
Die abgetropften Gnocchi dazugeben, umrühren und auf Teller servieren.