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Gemüse Bolognese mit Spargel

Gemüse Bolognese mit Spargel

Gemüse Bolognese mit viel Gemüse: So kann man auch die italienische Bolognese Soße ohne Fleisch machen.

Nicht nur vegetarisch, sogar vegan. In diese Bolognese Soße kommen zum Spargel noch viele Tomaten, Paprika und Zwiebel hinein und sie wird mit einer Gemüsebrühe geköchelt.

 

Gemüsebolognese mit Spargel

Gemüsebolognese mit Spargel

Zutaten für die Gemüse Bolognese mit Spargel:

1 kg grüner Spargel
150 g geriebener Gouda
1 Paprika
1 Zwiebel
2 El Olivenöl
2 Tl Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe (Würfel)
1 Dose Tomaten
Prise Zucker
edelsüßes Paprikapulver
Salz und Pfeffer

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