Zwischen Himmel und Erde
Zwischen Himmel und Erde
Zwischen Himmel und Erde – typisches Biergarten Essen, Bratwurst mit Kartoffelbrei und Sauerkraut nach Uromas Art zubereitet.
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
1 kg Kartoffeln
Salz
4 El Öl
850 ml Sauerkraut
375 ml Brühe
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
200 ml Milch
20 g Butter
Muskatnuss
4 Bratwürste
1 El Mehl
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen
In der Zwischenzeit in einem Topf 2 El Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Sauerkraut hinzufügen und 10 Minuten kräftig anschmoren. Mit der Brühe ablöschen, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Milch erhitzen. gekochte Kartoffeln, Milch und 20 g Butter zufügen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mit Salz und Muskat würzen, warm stellen.
In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen, Bratwürste darin unter Wenden knusprig braun braten.
Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffelpüree und Bratwürste auf Tellern anrichten.
Brei kann man vielsetig verwenden:
Haferbrei, auch Porridge oder Oatmeal, wird aus Haferflocken oder Hafermehl sowie Wasser und/oder Milch zubereitet.
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