Kartoffel Riebler
Kartoffel Riebler gab es oft bei Oma. Ein einfaches Rezept, das in Vergessenheit geraten ist. Mit vielen Nährstoffen und äußerst sättigend.
Der Riebler ist auch noch unter den Namen Stopfer, Pfluta, Brösel, Eräpfelriebler, Eräpfelriebl, Erdäpfelwirler und Polentariebl bekannt.
Der Kartoffelriebel (auch „Kartoffel-Riebel“ geschrieben) ist eine traditionelle Spezialität aus Vorarlberg in Österreich. Es handelt sich um ein einfaches Pfannengericht aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Butter, das beim Braten in kleine Stückchen („geriebelt“) zerfällt.
Der Riebel hat eine uralte Vergangenheit. Bei seiner Zubereitung darf man nicht zu sehr an Fett sparen. Zubereitet wird er entweder aus gekochten Kartoffeln oder aus Maisgrieß.
Oma hat ihn meistens aus Kartoffeln gemacht.
Früher hatten ihn die Bauern vor der Feld- und Waldarbeit oft zum Frühstück zum Malzkaffee gemacht.
Auch heute wird der Riebel noch gerne als Hauptspeise mit einer Gemüsesuppe vorher gegessen. Kinder lieben ihn besonders mit Apfelmus dazu.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlige Kartoffeln
8 El Mehl
etwas Milch
4 El Butterschmalz
1/2 Tl Majoran
etwas Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in einem Kochtopf weich kochen, abschrecken und reiben. Am besten mit einer Küchenreibe.
Dann das Mehl untermischen und etwas Milch dazu geben. Etwas salzen, Majoran dazu und zu Streuseln abbröseln.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Kartoffel Riebler langsam hellbraun anbraten.
Mit selber gemachten Apfelmus dazu schmecken die Kartoffel Riebler am besten.
Nährwerte pro Person: 222 kcal
930 kj
2 g Eiweiß/Protein
10 g Fett
30 g verwertbare Kohlenhydrate
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