Beschwipster Apfelkuchen
Beschwipster Apfelkuchen
Omas beschwipster Apfelkuchen wird mit einem Vanillepudding mit Eierlikör und einer Apfelmasse mit Rum zubereitet.
Ob ein saftiger Schokokuchen oder ein leckerer Obstkuchen – hier findest du die Top 50 Kuchenrezepte des Jahres 2022.
Zutaten:
für den Vanillepudding:
1 Päckchen Vanillezucker
350 ml Milch
60 g Zucker
30 g Maisstärke
3 El Eierlikör
für den Mürbeteig:
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
200 g handwarme Butter
1 Eigelb
300 g Mehl
für die Apfelmasse:
1.5 kg Äpfel
etwas Zimt
100 g brauner Zucker
2 El Rum
für die Streusel:
200 g Mehl
100 g Zucker
150 g weiche Butterflocken
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Backform 1 El Butter und 1 El Mehl
Zubereitung:
Da der Vanillepudding bei der Verarbeitung kalt sein sollte, fangen wir damit an.
Vanillezucker zusammen mit der Milch und dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Die Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren. Sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren und die Maisstärke mit dem Eierlikör hinzufügen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Pudding die richtige Festigkeit hat. Vom Herd nehmen und in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung des Mürbeteig:
Vanillezucker mit Zucker vermischen und mit der Butter schaumig schlagen. Das Ei trennen und den Dotter dazu geben und weiter kräftig rühren. Dann das Mehl noch auf der kleinen Stufe einer Küchenmaschine unterrühren.
Zubereitung der Apfelmasse:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Äpfel mit Zucker, Zimt und Rum mischen und unter Rühren 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zubereitung der Streusel:
Das Backrohr auf 160° C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker und weiche Butterflocken verrühren, solange verkneten bis kleine Streusel entstehen.
Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig ausrollen und den Boden als auch den Rand mit dem Teig auslegen. Dann zuerst den Vanillepudding auf dem Kuchenboden verteilen, die Apfelmasse darauf verstreichen und den Kuchen mit den Streuseln belegen.
Im aufgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen. Am besten schmeckt der Kuchen noch lauwarm.
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