Piroggen mit Kohl gefüllt

Piroggen mit Kohl gefüllt können warm oder kalt serviert werden. Piroggen sind gefüllte Teigtaschen aus Hefe-, Blätter- oder Nudelteig, die in der osteuropäischen und der finnischen Küche weit verbreitet sind. Die Art der Herstellung und der Füllungen variieren von Region zu Region.

Kohl kann man in vielen verschiedenen Variante verarbeiten, so wie Angi Bienecks leckere nussige Hähnchenfilets mit Chili Rosenkohl. Oder frittierter Blumenkohl im Teigmantel das ein schnelles Rezept ist und den man sowohl als Beilage oder auch als Hauptgericht servieren kann. Aber auch ein knusprig panierter Blumenkohl im Backrohr schmeckt lecker. Ein wahrer Genuss mit diesem schnellen Rezept für ein schmackhaftes Essen. Die bombastische Spitzkohl Hack Pfanne von Angi Bieneck ist in 20 Minuten fertig und kommt garantiert gut an!

Zutaten für 10 Stück:
125 g Mehl
90 g Butter
2 Eier
1/4 Tl Salz
250 g Spitzkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Sahne
Weißer Pfeffer
Gemahlener Kümmel
1 El kaltes Wasser

Zubereitung:

Mehl mit 70 g handwarmer Butter verkneten und 1 Ei untermischen. Mit Salz kräftig würzen und den Teig zu einer Kugel kneten. In eine Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten:
Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf 20 g Butter auslassen. Spitzkohl, Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auf niedriger Temperatur zugedeckt 10 Minuten garen. Den Spitzkohl vollkommen abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Kreise mit 12 cm Durchmesser ausstechen. Aus dem Teig lassen sich bis zu 10 Piroggen zubereiten.
Je 1 Tl Fülle in die Mitte der Kreise setzen.
1 Ei in zwei Schüssel trennen. Das Eiweiß auf die Ränder vom Teig pinseln. Die Teigstücke dann zu Halbkreisen zusammenklappen, die Ränder fest andrücken.
Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen. Piroggen damit einstreichen. Piroggen auf das Backblech legen. Piroggen 20 Minuten lang auf mittleren Schiene backen.

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