Topfennockerl mit Brösel

Topfennockerl mit Brösel auf Fruchtspiegel

Die Topfennockerl mit Brösel erinnern besonders an die Kindheit. Ein einfaches und köstliches Rezept aus Omas Küche.

Topfen (Quark) ist in der Küche vielseitig verwendbar und man kann damit viele leckere und süße Speisen zubereiten, wie Topfengolatschen aus Blätterteig, Kartoffel Topfen Taschen oder einen Erdäpfelkas besser bekannt als Kartoffelkäse.

Foto von Josefine Lukas

Zutaten:
Für die Nockerln:
250 g Topfen (mager oder normal)
1 Ei
2 El Mehl
20 g feiner Weizengrieß
1/3 Tl Salz
Für die Brösel:
30 g Butter
70 g Semmelbröseln (Paniermehl
Staubzucker (Paniermehl)zum Bestäuben

Für den Fruchtspiegel:
200 g Erdbeeren
20 g Zucker

Zubereitung:

Topfen, Ei, Mehl, Grieß und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 10 Minuten rasten lassen.
Inzwischen einen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Dann aus dem Teig mit zwei Löffeln Nockerl formen. Die Nockerl im siedendem Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Brösel goldbraun anrösten. Nockerln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen.

Zubereitung des Fruchtspiegel:

In der Zwischenzeit die Erdbeeren in einem Topf pürieren, zuckern und aufkochen lassen.

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