Weihnachts Quarkstollen

Omas Weihnachts Quarkstollen ersetzt heuer bei uns den Christstollen für die Weihnachtsbäckerei. Er hat weniger Kalorien als normaler Christstollen. Nämlich mit bis zu 400 Kalorien pro Scheibe ist das recht viel. Wobei der Quarkstollen nicht einmal die Hälfte an Kalorien hat. Das liegt unter einem daran, dass hier auf den Kern aus Marzipan verzichtet wird. Und durch den Quark wird der Stollen locker und flockig.

Topfen (Quark) ist in der Küche vielseitig verwendbar und man kann damit viele leckere und süße Speisen zubereiten, wie Topfengolatschen aus Blätterteig, Kartoffel Topfen Taschen oder einen Erdäpfelkas besser bekannt als Kartoffelkäse.

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Zutaten:
50 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g Mandeln
500 g Mehl
1 Tl Christstollengewürz
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Quark
125 g weiche Butterflöckchen
100 g Sultaninen
100 g getrocknete Cranberries
3 El Rum (oder kindergerecht Milch)
etwas Mehl
175 g flüssige Butter
150 g Puderzucker

Zubereitung:

Das Orangeat, Zitronat und die Mandeln grob hacken.
In einer Schüssel Mehl, Stollengewürz und Backpulver vermischen und in die Mitte eine große Mulde drücken. Aufgeschlagene Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Quark und Butterflöckchen in die Mulde geben.
Mit dem Knethaken eines Handrührers auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig kneten.
Orangeat, Zitronat, Mandeln, Sultaninen, Cranberries und Rum (oder Milch) dazugeben. Das Ganze mit dem Knethaken, dann mit den Händen (leicht bemehlt, da der Teig sehr klebrig ist) zu einem glatten Teig kneten.
1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Das Backrohr auf 180° C vorheizen. Den Teig noch einmal kurz mit bemehlten Händen kneten und zu einem Stollen formen.
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backrohr 15 Minuten backen. Dann das Backrohr auf 160° C herunterschalten und noch einmal 40 Minuten backen.
Den Stollen aus dem Ofen nehmen, sofort mit flüssiger Butter bestreichen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis Butter und Puderzucker verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Puderzucker sein.

Mehr zu Topfen (Quark) Rezepte:

Eine Watruschka ist eine süße Teigtasche mit einer Quarkfülle. Das Gebäck kommt aus der russischen und ukrainischen Küche und wird traditionell aus Hefeteig gebacken.

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