Zurek

Zurek ist eine saure Mehlsuppe, die in Polen traditionell am Ostersonntag verzehrt wird. Mit der Zubereitung sollte man zwei Tage vorher beginnen, denn die braucht der Roggenschrot zum vergären.

Da man für diese Suppe wenige Zutaten braucht, diese sehr kostengünstig sind und man größere Mengen davon kochen kann, war diese Suppe vor allem bei der armen Bevölkerung sehr beliebt. Da sie viele Kohlenhydraten hat ist sie auch sehr nahrhaft.

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Roggenschrot 15 Cent
400 ml warmes Wasser
3 Knoblauchzehen 10 Cent
1 Zwiebel 15 Cent
4 Kartoffeln 50 Cent
1 Möhre 10 Cent
1 El Öl 5 Cent
750 ml Brühe 30 Cent
1 Tl Majoran 5 Cent
2 Eier 40 Cent
100 g saure Sahne 30 Cent
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Zurek Suppe:

Also wie gesagt zwei Tage vor dem Verzehr der Suppe ein sauberes Einmachglas nehmen und den Roggenschrot einfüllen. 400 ml warmes Wasser hinzufügen. Das Glas mit einem Brotpapier abdecken und mit einem Gummi fixieren. Dann kleine Löcher in das Papier stechen und bei Raumtemperatur 2 Tage stehen lassen. Denn nur so vergärt der Schrot.

Nach 2 Tagen geht es weiter mit der Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen. Möhre schälen und klein würfeln. Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und Möhren, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln dazu. Majoran unterrühren und Suppe für 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Die Eier in der Zwischenzeit hart kochen. Danach kalt abschrecken , schälen und halbieren.
Jetzt den Roggenschrot in die Suppe schütten und unter öfterem
Umrühren 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss noch die Saure Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in 4 Suppenteller anrichten und mit je einem halben Ei garniert servieren.

Preis pro Person ~53 Cent
Nährwerte pro Person: 250 kcal
9 g Eiweiß/Protein
6 g Fett
38,3 g verwertbare Kohlenhydrate

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