Fluffige Struwen
Fluffige Struwen
Struwen sind Hefepfannkuchen, die vor allem im Münsterland, aber auch in Gegenden des Niederrheins traditionell am Karfreitag gegessen werden.
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Zutaten für 4 Personen:
500 g gesiebtes Mehl
3 Eier
375 ml lauwarme Milch
40 g Hefe
25 g Zucker
5 g Salz
30 g weiche Butter
125 g Rosinen
Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Hefe in einer Schüssel zerbröseln, mit etwas Milch und 3 Esslöffeln Mehl glattrühren. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Restliches Mehl in einer Schüssel mit den den anderen Zutaten und der Hefemilch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt noch einmal 1 Stunde ruhen lassen.
Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, um arbeiten zu können. Den Hefeteig am besten an einem Ort so um die 25 Grad zugedeckt gehen lassen. Auch darf es nicht ziehen in diesem Raum. Am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet. Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu.
Dann in Butterschmalz daraus kleine Kuchen backen. Struwen dann warm mit Zucker und Zimt bestreuen und servieren. Sie können in der Mikro oder im Ofen aufgewärmt werden.
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