Große Neujahrsbrezel
Große Neujahrsbrezel 🥰🤩😁😋
🥨*Große Neujahrsbrezel sind ein Traditionsgebäck zum Neujahr, welches Susanne Keller im Schwabenland kennengelernt hat🥨
Die Neujahrsbrezeln werden aus Hefeteig geformt. Sie werden mit Eigelb bestrichen und bekommen so einen schönen goldenen Glanz.
Bild und Rezept von Susanne Keller
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Zutaten für den Teig:
✨️500 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 hatte ich)
✨️1/2 Würfel frische Hefe, oder 1 Pck. Trockenhefe
✨️125 ml Milch handwarm
✨️150 g Butter geschmolzen und noch höchstens handwarm
✨️2 Eier Gr. M Zimmertemperatur
✨️3 El Zucker
✨️1/2 Tl Salz
✨️Mehl für die Hände
Außerdem:
✨️1 Eigelb
✨️2 El Milch
✨️Hagelzucker
Zubereitung:
Gebt Mehl und Salz in eine Rührschüssel und vermischt es miteinander.
Handwarme Milch mit Zucker mischen und die Hefe darin auflösen. Zum Mehl dazugeben.
Flüssige Butter und Eier ebenfalls dazugeben.
Nun einen weichen, geschmeidigen aber nicht mehr klebrigen Teig kneten.
Mindestens 8 Minuten kneten. *Ich mache das in einer Küchenmaschine
Kurz mit bemehlten Händen zu einer glatten Kugel formen und dann für ca. 1,5 Stunden abgedeckt ruhen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Anschließend erneut kurz durchkneten und in 3 gleichgroße Portionen einteilen.
Aus jeder Portion eine Kugel formen und diese mit bemehlten Händen zu je einem langen Strang rollen.
Diese 3 Stränge dann nebeneinander legen und zu einem Zopf flechten.
Dann den geflochtenen Zopf zu einer Brezel formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Deckt ihn dann mit einem Tuch ab und lasst ihn für weitere 30 Minuten gehen.
Heizt den Backofen auf 170° C Ober-Unterhitze vor.
Verquirlt das Eigelb mit der Milch und bestreicht den Zopf vor dem Backen damit.
Und bestreut ihn mit Hagelzucker.
Eine hitzefeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
🔖*verbessert die Phase des Aufgehens im Backofen.
Nun auf mittlerer Einschubhöhe für circa 30 Minuten backen bis der Brezelzopf goldbraun ist.
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