Echte österreichische Palatschinken
Echte österreichische Palatschinken mit Marillenmarmelade wie sie Oma immer gemacht hat. Palatschinken, oder auch Pfannkuchen und Eierkuchen genannt, sind in der österreichischen Küche nicht wegzudenken und man findet sie auf jeder Speisekarte in vielen Restaurants.
Österreichische Palatschinken werden dicker als Crêpes und dünner als Pancakes gemacht. Palatschinken sind so wie der Wiener Apfelstrudel oder die Salzburger Nockerl ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche.
Zutaten:
2 Eier
130 g glattes Weizenmehl
250 g Milch
1/2 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten
100 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
In einer Rührschüssel die Eier, Milch, eine Prise Salz und Vanillezucker verquirlen.
Das Mehl unter heben und zu einem glatten Teig verrühren.
In einer beschichtete Pfanne 28 cm die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen . 1/5 des Teiges in die Mitte der Pfanne gießen und gleichmäßig in der ganzen Pfanne verteilen. Sobald die untere Seite goldgelb gebacken ist, die Palatschinke mit einer Koch Spachtel umdrehen und die andere Seite auch goldgelb backen.
Dabei immer mit mittlerer Hitze arbeiten. Klebt die Palatschinke in der Pfanne nicht mehr an, kann man sie wenden.
Danach die Palatschinken mit Marmelade streichen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp wie in Österreich
Traditionell werden Palatschinken oft mit Marillenmarmelade bestrichen, eingerollt und mit Staubzucker bestreut – genau so findest du sie auch in vielen Wiener Kaffeehäusern.
Wenn du willst, kann ich dir auch ein Rezept wie aus einem Wiener Gasthaus oder eine besonders fluffige Variante zeigen.
Palatschinken kann man auch gut zu Fritatten verarbeiten und daraus die österreichische Fritattensuppe machen.
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Traditionelle österreichische Mehlspeisen:
Unsere Österreichische Oma hat die besten Mehlspeisen gemacht. Egal ob Buchteln, Salzburger Nockerl, Marillenkrapfen, Kaiserschmarrn, Scheiterhaufen oder der Kardinalschnitten.