Topfenstrudel mit Blätterteig
Ein einfaches und schnelles Rezept für Topfenstrudel mit Blätterteig.
Topfenstrudel mit Blätterteig, ein Rezept, welches sich seit vielen Jahren bewährt hat. Mit Rosinen, feinem Topfengeschmack und im reschen Blätterteig. Am besten warm genießen – wahlweise kann man es auch mit einer Vanillesauce genießen.
Zutaten:
1 Packung fertiger Blätterteig (ca. 250-300 g, gekühlt oder tiefgekühlt)
500 g Speisetopfen (Magerquark)
2 Eier (Größe M)
100 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
50 g Rosinen (optional, in Rum eingeweicht für intensiveren Geschmack)
4 EL Semmelbrösel
50 g Butter (geschmolzen) oder neutrales Öl zum Bestreichen
Optional: etwas Vanillepuddingpulver für eine festere Konsistenz der Füllung
Optional: etwas Milch oder ein weiteres verquirltes Ei zum Bestreichen des Strudels
Zubereitung;
Vorbereiten: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig aus der Packung nehmen und, falls nötig, auftauen lassen.
Topfenmasse anrühren: Eier trennen. In einer Schüssel die Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig rühren.
Zutaten mischen: Den Topfen und die (optionalen) Rosinen sowie das Puddingpulver dazugeben und gut verrühren.
Eischnee unterheben: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben, damit die Füllung flaumig wird. Die Masse kurz ruhen lassen (ca. 15 Minuten).
Strudel formen: Den Blätterteig auf dem Backpapier ausrollen. Die Semmelbrösel darauf verteilen (sie saugen überschüssige Feuchtigkeit auf). Die Topfenmasse gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
Einrollen: Mithilfe des Backpapiers den Teig vorsichtig von der längeren Seite her zu einem Strudel aufrollen. Die Enden gut einschlagen oder mit einer Gabel festdrücken.
Backen: Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen. Die Oberfläche mit geschmolzener Butter, Öl oder Milch bestreichen, damit er schön goldbraun und knusprig wird.
Fertigstellen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Servieren: Den Topfenstrudel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Am besten schmeckt der Topfenstrudel lauwarm, eventuell mit Vanillesauce oder frischen Beeren.
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