Kräppel
Kräppel sind eine Spezialität aus Sachsen und sie dürfen zur Faschingszeit einfach nicht fehlen. Sie sind das richtige Fastnachtsküchlein. Oma hat sie vor 50 Jahren schon gebacken. Und wenn ich heute Kräppel mache werden alte Kindheitserinnerungen immer wieder wach.
Diese süße Verführung wird nach dem Backen innen besonders weich und fluffig.
Omas fluffige Quarkbällchen, auch unter Schmalzkuchen bekannt, werden aus einem leichten Knetteig gemacht. Sie sind unglaublich saftig und weich.
Quarkbällchen sind meist zum Karneval oder Fasching der Schlager schlecht hin. Man kann sie aber mit Omas Rezept locker das ganze Jahr über zubereiten.
Für Quarkbällchen gibt es leicht verschiedene Rezepte, so wie diese Quarkbällchen wie vom Bäcker. Ähnlich sind auch die Almraunkerl, die ein traditionelles Kleingebäck aus der Obersteiermark (Aussee) sind. Und die fluffigen Quarktaler, auch bekannt unter Quarkkeulchen oder Quarkkäulchen.
Zutaten für 6 Personen:
Zutaten für den Teig:
400 g Mehl
200 g Quark
6 El Milch
1 Ei 20
1,5 Packungen Backpulver
100 g Zucker
8 El Öl 20
Prise Salz
1 l Öl zum Rausbacken
20 g Puderzucker (Staubzucker) zum Bestäuben
Zubereitung der Kräppel:
In einer Rührschüssel alle Zutaten (außer Puderzucker) mit einem Handrührer mit Knethaken zu einem glatten Teig rühren und mindestens 15 Minuten quellen lassen.
In einer Großraumpfanne das Öl erhitzen (die ideale Temperatur wäre 150° Celsius – mit einem Bratenthermometer messen). Mit 2 Esslöffel vom Teig Nockerl formen und schwimmend im Öl 4 bis 5 Minuten goldgelb backen und dann wenden. Auch die zweite Seite goldgelb backen.
Das Öl nicht zu heiß werden lassen, denn dann werden die gebackenen Kräppel innen nicht ganz durch und außen verkohlt.
Dann die gebackenen Kräppel mit einer Küchenrolle entfetten und mit dem Puderzucker bestreuen.
Nährwerte pro Person: 602 kcal
2523 kj
18 g Eiweiß/Protein
27,7 g Fett
69 g verwertbare Kohlenhydrate
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Ähnliche Mehlspeisen Rezepte sind gebackene Mäuse, Quarkbällchen,Poffertjes oder sächsische Quarkkeulchen.
Gebackene Quarkbällchen schmecken am besten ganz frisch und warm serviert! Ein gutes, günstiges Rezept mit Bild aus der Kategorie Kuchen. Quarkbällchen auch unter Schmalzkuchen bekannt sind halt schon was Feines.
Das Osterfest naht ja mit schnellen Schritten und trotz der momentanen Situation machen wir hier zu Hause bei uns immerzu das beste daraus. Heute habe ich mit dem jüngsten meiner 4 Männer diese leckeren Quarkhasen gebacken. Einfach nur lecker und da können unsere Prachthasen mit denen aller Bäckereien locker mithalten. Ihr glaubt das nicht probiert es aus.
