Patzerlgugelhupf

Patzerlgugelhupf

Der Patzerlgugelhupf ist ein altes Rezept aus Österreich, Ines Palta hat dazu ein ein fantastisches Rezept dazu.

Bild von Ines Palta

Zutaten Hefeteig:
500 g Mehl
1x Hefe
70 g flüssige Butter
60 g Zucker
2 Eigelb
1 ganzes Ei
230 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz

Zubereitung:

Hefeteig wie gewohnt herstellen. Die Butter zum Schluß unterarbeiten. Bei mir war der Teig noch sehr patschig, deshalb habe ich noch etwas Mehl dazugeben. Der Hefeteig hat eine tolle Konsistenz.

Den Teig gehen lassen und in der Zwischenzeit die Füllungen herstellen.

Ich hatte 3 Füllungen. Eine Mohn, eine Walnuss und eine Nougatfüllung. Man kann das variieren wie man möchte.

Für die Mohn Füllung habe ich eine fertige Tüte genommen und noch Rosinen und 1 Fläschchen Rumaroma drangegeben.

Für die Walnuss Füllung habe ich 150 ml Milch zum Kochen gebracht und 100 g gemahlene Walnüsse, 30 g Semmelkrume (Paniermehl), 1 Fläschchen Rumaroma und 20 g Zucker untergerührt.

Für die Nougat Füllung habe ich Back Nougat verwendet.

Den Hefeteig nun in 24 Teile teilen und jedes Teil ausrollen und mit einer der Füllungen bestücken. Zusammenklappen und in eine sehr gut gebutterte und ausgebröselte Gugelhupfform abwechselnd schichten. Bis alle Teile aufgebraucht sind. Dann etwas zusammendrücken und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Wenn er fertig ist mit Puderzucker bestreuen. In meine Rezeptsammlung kommt er ganz vorn mit hin 🥰

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