Maiskroketten
Schön gelb leuchten innen die feinen Maiskroketten. Mit Polenta wird mit diesem günstig eine viel geliebte Beilage zubereitet.
Zutaten für 4 Portionen:
80 g Butter
3 Eigelb
50 g Paniermehl
130 g Polenta
1/2 Tl Salz
1 El Speisestärke
500 ml Wasser
Zubereitung:
Wasser aufkochen und mit 1/2 Tl salzen. Polenta einrieseln lassen und ordentlich umrühren. 3 Minuten köcheln lassen, dabei dauernd umrühren. Danach von der Herdplatte nehmen, mit Deckel zudecken und 5 Minuten quellen lassen.
Eigelbe und Speisestärke unter die Masse rühren und daraus kleine Kroketten oder Kugerln formen.
Auf einem flachen Teller Paniermehl mit etwas Salz vermischen.
Die Kroketten in der Brösel-Salz-Mischung wenden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Kroketten darin rundherum goldbraun anbraten.
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