Fladenbrot mit Gemüse

Fladenbrot mit Gemüse

Bei diesem Rezept für Fladenbrot mit Gemüse wird zuerst das Fladenbrot gebacken und dann mit Gemüse Ihrer Wahl belegt. Sollte altes Gemüse noch zu Hause sein kann auch dieses genommen werden. Ansonsten würde ich vorschlagen, Gemüse nach Saison zu kaufen.

Dazu das Gemüse im Ofen backen, bis es gar ist. Fast jeder wird es tun. Eine der Lieblingskombinationen des Küchenchefs ist gebackene Auberginen mit Tomaten und bulgarischem Pfeffer. Gekochtes Gemüse fein hacken, Gemüse (zB Koriander) dazugeben und mit Olivenöl würzen. Alles auf das Fladenbrot legen.

Oma hat das Fladenbrot ohne Käse gemacht, da Käse früher sehr teuer war und im Haushalt nicht viel Geld zum Kochen da war.

Zutaten für den Teig für 2 Fladenbrote:
350 g Weizenmehl
100 ml lauwarme Milch
8 g Trockenhefe
40 g Zucker
1 Ei
Kartoffelpüree
270 g Kartoffelpüree
1/2 gerösteter Zwiebel
6 g Salz
Zutaten für den Belag:
Tomatensauce (150 g geschälte Tomaten püriert)
Gemüse nach Ihrem Geschmack
4 El Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffelpüree zubereiten und auskühlen lassen. In einer Pfanne mit wenig Öl einen halben gehackten Zwiebel anröstenn.

In einer Rührschüssel die Hefe und den Zucker mit der lauwarme Milch verrühren. Das Mehl in eine zweite Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen und an einem warmen Ort (am besten 25 Grad) 10 Minuten stehen lassen.

Die restlichen Zutaten (inklusive Kartoffelpüree) in die Schüssel dazu geben und gute 10 Minuten mit einem Handmixer mit Knethaken kneten. Schüssel mit einem reinen Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (entweder bei 25 Grad oder am besten ist es wenn man den Backofen auf der kleinsten Stufe aufheizt und ihn dann ausschaltet). Dann den Hefeteig hinein und den Backofen zu.

Danach den Teig in 2 Stücke teilen und fladenförmig ausrollen. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Tomatensauce bestreichen.

Beide Fladenbrote in einem auf 220 ° C vorgeheizten Backrohr vorerst einmal 5 Minuten backen. Dann das zerkleinerte Gemüse darauf mit Olivenöl beträufeln und noch einmal 25 Minuten backen.

Hier findet Ihr die besten Tipps um einen Hefeteig zubereiten.

Habt Ihr schon einmal Brot selber gebacken?

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