Faschierte Laibchen mit Salat

Faschierte Laibchen wird eine österreichische und ungarische Speise genannt, die aus Faschiertem (Hackfleisch) besteht.

Zutaten für 6 Personen:
600 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
300 g Toastbrot
90 ml Milch
1/2 Zwiebeln
40 g gehackte Petersilie
1 Ei
6 Zehen Knoblauch

Butterschmalz

Zubereitung:

Für die Laibchen Brot klein schneiden und in der Milch einweichen. Zwiebeln schälen und klein hacken. In einer Pfanne die Zwiebeln und Petersilie in 2 El Öl anschwitzen und auskühlen lassen.

Faschiertes mit Ei, Brot, Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer, Majoran und gepressten Knoblauch verkneten.

Aus der Masse 18 Laibchen formen. In einer Pfanne 1 Finger hoch Butterschmalz erhitzen, Laibchen darin beidseitig braten, dabei immer wieder mit dem Bratfett übergießen. Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Blattsalat teilen und waschen, in eine passende Schüssel geben. Geschnittene Cocktail-Tomaten darauf verteilen.
Öl über den Salat gießen. Essig, Salz und nach Geschmack Wasser verrühren und den Salat damit marinieren.

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