Tofu Bolognese
Für alle Liebhaber der veganen Küche ist die Tofu Bolognese der echte Schlager. Die Tofu Bolognese schmeckt nicht nur allen Vegetariern, weil sie kaum vom Original zu unterscheiden ist.
Eine herzhafte vegetarische Variante des Klassikers, bei der zerbröselter Tofu das Hackfleisch ersetzt. Reichhaltig, würzig und ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten.
Zutaten für 4 Personen:
600 g Spaghetti
400 g Tofu
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenpüree
200 ml Rotwein
500 ml passierte Tomaten
4 El Sojasauce
1 El Essig
2 El Olivenöl
4 El Kräuter
Salz und Pfeffer
Wer keinen Rotwein möchte oder er einem zu teuer ist kann auch eine Gemüsebrühe verwenden.
Zubereitung der Tofu Bolognese:
Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln und in einer Edelstahl Pfanne mit erhitztem Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
Den Zwiebel schälen und klein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Beides in der Pfanne mit dem Tofu mitdünsten.
Gleich danach die 2 El Tomatenpüree dazu geben und mitdünsten.
Mit dem Rotwein (Gemüsebrühe) ablöschen und so lange kochen, bis der Rotwein (Gemüsebrühe) verdampft ist.
Dann die passierten Tomaten, Sojasauce, Essig und die Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tofusauce noch 10 Minuten auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen.
Der Tofu wird auch Bohnenquark oder Bohnenkäse genannt. Der Tofu ist ein ursprüngliches chinesisches Nahrungsmittel. Er wird heute auch zunehmend in der westlichen Welt verwendet. Er wird bei vegetarischen Gerichten wie bei der Tofu Bolognese und veganer Ernährung verwendet.
ipps
Für intensiveren Geschmack fein gehackte Champignons zusammen mit dem Gemüse hinzufügen.
Sie möchten es noch reichhaltiger? Zum Schluss einen Schuss Hafermilch oder ein Stück Butter unterrühren.
Schmeckt hervorragend zu Spaghetti, Rigatoni oder Pappardelle.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar. Lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
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Fleischlose Bolognese Gerichte sind die Linsenbolognese und die Gemüse Bolognese mit Spargel. Die Lasagne Bolognese ist auch ein klassisches Bolognese Gericht. Besonders raffiniert gemacht sind die Kartoffelknödel alla Bolognese und die Spinat Bolognese. Die Klassiker unter den Bolognese Gerichten sind die Tagliatelle alla Bolognese und Spaghetti Bolognese.