Einback oder auch Reiheweck

Einback oder auch Reiheweck❣️

Einback oder auch Reiheweck gab’s bei Susannes Oma Samstags oft am Nachmittag, oder Sonntags morgens zum Frühstück.
Und ich erinnere mich, dass ich den mit Butter bestrichen geliebt habe.
Oma hat mir immer einen heißen Kakao dazu gestellt❣️
🥰🤩😁😋

Schon einmal vom Pull apart bread gehört?

Auch super lecker ist eine andere Variante des Brot backen, nämlich Brot aus dem Topf. Und der Kracher der Woche – Kartoffelbrot, richtig saftig ist das knusprige Brot aus geriebenen Kartoffeln und Hefeteig. Da läuft einem schon beim Zubereiten des Brot das Wasser im Mund zusammen. Habt ihr schon einmal vom Schlankmacher Brot gehört? Dieses Brot ist leicht gebacken und macht richtig lange satt. Ein gesundes Brot wo die Vollkornhaferflocken lange satt machen.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten für den Teig:
✨️500 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 hatte ich)
✨️1/2 Würfel frische Hefe,
oder 1 Pck. Trockenhefe
✨️125 ml Milch handwarm
✨️150 g Butter geschmolzen und noch höchstens handwarm
✨️2 Eier (Größe M) Zimmertemperatur
✨️3 El Zucker
✨️1/2 Tl Salz
✨️Mehl für die Hände
Außerdem:
✨️1 Eigelb
✨️2 El Milch
✨️50 g geschmolzene Butter zum Bestreichen nach dem Backen

Zubereitung:

Gebt Mehl und Salz in eine Rührschüssel und vermischt es miteinander.
Lauwarme Milch mit Zucker mischen und die Hefe darin auflösen.
Zum Mehl dazugeben.
Flüssige Butter und Eier ebenfalls dazugeben.
Nun einen weichen, geschmeidigen aber nicht mehr klebrigen Teig kneten.
Mindestens 8 Minuten kneten. *ich mache das in einer Küchenmaschine
Kurz mit bemehlten Händen zu einer glatten Kugel formen und dann für ca. 1,5 Stunden abgedeckt ruhen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Anschließend erneut kurz durchkneten und in gleichgroße Portionen einteilen.
*Ich rechne für eine kleine Kastenform 5 bis 6 Teile
Aus jeder Portion eine Kugel formen und diese mit bemehlten Händen rund schleifen.
Diese Teiglinge dann hintereinander in eine gefettete Kastenkuchenform legen.
Etwas Abstand zwischen ihnen lassen, weil sie deutlich aufgehen.
Deckt die Teiglinge mit einem Tuch ab und lasst sie für weitere 30 Minuten gehen.
Heizt den Backofen auf 180° C, Ober-Unterhitze vor.
Verquirlt das Eigelb mit der Milch und
bestreicht die Teiglinge vor dem backen damit.
Eine hitzefeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
*verbessert die Phase des Aufgehens im Backofen
Dann die Teiglinge auf mittlerer Einschubhöhe für circa 25 bis 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen sofort mit der geschmolzenen Butter bepinseln und dann auskühlen lassen in der Form.

Oma hat so viele leckere Brote früher gebacken, einige gibt es hier:

Selber gebackenes Mozzarella Brot super knusprig und lecker selber gebacken ist der perfekte Begleiter für einen tollen Grillabend oder als Partybrot der absolute Hitrunner.

Das Dinkelvollkornbrot ist sicher ca. 1 Woche lang frisch und saftig, wenn man es nicht vorher schon aufgegessen hat.
Es ist mein Lieblingsbrot, weil man es gut variieren kann. Mit Nüssen und Körner nach eigener Wahl. Außerdem hat es innen eine feste Struktur, so dass man auch ganz dünne Scheiben abschneiden kann. Auch ist es super saftig und es bleibt lange frisch.

Oma hat nicht nur für frisches Kürbisbrot ein Rezept, sie hat auch noch 18 andere Brotrezepte zum selber backen. Saftiges Kürbisbrot bringt im Herbst köstliche Abwechslung in den Brotkorb.

Backen sie doch ihr Brot einmal selbst. Es ist einfacher als man denkt.

Wenn der Ofen aufgeht und der herrliche Duft vom frisch gebackenem Brot durch die Küche zieht und man dann auf das lauwarme Brot Butter streicht, dann kann der Tag mit ein knuspriges Bierbrot beginnen.

Die knusprige Kruste, der Geschmack nach Körnern und Bier, ein wirklich gutes Brot ist dieses Bierbrot. Dieses Bierbrot passt am besten zu Grillgerichten oder zu Bratensaft in dem man es eintunken kann. Natürlich auch für ein einfaches Butterbrot zum Frühstück.

Dieses Walnussbrot selber backen schmeckt einfach nur fantastisch.

Schnell und ganz einfach gemacht. Alle Zutaten zu einem Teig kneten, in eine Backform, Wasser darüber und ab in das Backrohr.