Baumkuchen selber backen
Baumkuchen selber backen
Für viele gehört Baumkuchen zur Adventszeit dazu wie Plätzchenbacken, also ran an das Baumkuchen selber backen. Normal kauft man ihn am Weihnachtsmarkt, aber wo heute alles so teuer ist backen wir den Baumkuchen zu Hause. Oma hat ihn früher immer so gemacht.
Ob ein saftiger Schokokuchen oder ein leckerer Obstkuchen – hier findest du die Top 50 Kuchenrezepte des Jahres 2022.
Zutaten für eine 25 cm Springform:
6 Eier
150 g geschmolzene Butter
150 g Mehl
100 g klein geschnittenes Marzipan
100 g Puderzucker
75 g Stärke
1 Päckchen Vanillezucker
1 Tl Backpulver
Abrieb und Saft von 1 Orange
100 g Zucker
Butter für die Form
50 g Aprikosenkonfitüre
250 g Zartbitter-Kuvertüre
20 g Palmin/Kokosfett
Zubereitung:
Die Eier von Eiweiß und Eigelb trennen.
In einer Schüssel die geschmolzene, noch heiße Butter mit Mehl und Marzipan mit einem Handrührer vermengen.
100 g Puderzucker, Stärke und die Eigelbe hinzufügen und alles gut verrühren. Vanillezucker, Backpulver sowie der Abrieb und etwas Saft der Orange dazu geben, alles gut unterrühren bis ein glatter, zäher Teig entsteht.
Die Rührstäbe des Handrührers gut abwaschen und die Eiweiße mit 100 g Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Das Backrohr auf 250° C mit Grillfunktion aufheizen. Die Springform mit Butter einfetten und die erste dünne Teigschicht hinein geben, sodass der Boden bedeckt ist.
Die Form für wenige Minuten in das Backrohr stellen. Dabei stehen bleiben und darauf achten dass der Teig nicht zu dunkel wird.
Dann die Form wieder aus dem Ofen nehmen und die nächste dünne Teigschicht darüber geben, die auch einige Minuten im Ofen gebacken wird. Die Schichten dürfen ruhig schön braun werden, dadurch zeichnet sich später die typische Marmorierung der Baumschichten ab. Schicht für Schicht weiter machen, bis der Teig ganz aufgebraucht ist.
Danach wird die Aprikosenkonfitüre gleichmäßig auf der Oberseite des noch warmen Kuchens aufgetragen und abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf oder im Wasserbad wird die Kuvertüre zusammen mit dem Palmin geschmolzen. Zum Schluss wird die flüssige Kuvertüre über den Baumkuchen gegossen und die Glasur fest werden lassen.
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