Croque Madame

Croque Madame ist ein knuspriges Toast, mit warmen geschmolzenen Käse und ein perfekt gebratenes Ei, worauf wartet ihr noch?

Zutaten:
8 Scheiben Toastbrot
5 El zimmerwarme Butter
2 El Mehl
200 ml Milch
80 g geriebener Gruyere
2 El Senf
Muskat
4 Scheiben Schinken
4 Eier

Zubereitung:

Den Backoffengrill vorheizen.

Béchamel Sauce zubereiten:

In einem Topf zwei El Butter schmelzen lassen. Mehl dazu geben und ein bis zwei Minuten verrühren. Dann langsam die Milch einrühren. Nicht aufhören zu rühren, bis die Sauce glatt ist und keine Klumpen mehr drinnen sind.
Kurz einmal aufkochen und dann noch einige Minuten köcheln lassen. 1 El Senf und 40 g geriebenen Käse unterrühren. Mit einer Prise Muskat würzen und beiseite stellen.

Die Brotscheiben auf einer Seite mit Butter bestreichen und unter dem Grill goldbraun grillen.
Toastscheiben heraus nehmen, die ungerillten Seiten mit Senf bestreichen, eine Schinkenscheibe und den restlichen Käse darauf verteilen. Mit den anderen vier Brothälften belegen und leicht andrücken.
Béchamel Sauce auf den Sandwich streichen. Wieder auf den Grill legen, bis die Sauce anfängt zu karamellisieren!
In einer Pfanne die Eier anbraten, auf die Croque legen und mit etwas Thymian garnieren.

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Pan con Tomate ist ein Brot mit Tomaten und Olivenöl auf spanische Art.

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