Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti Cacio e Pepe ala Susanne

👣 „10 Schritte bis zum Himmel“😇🤩🥰 oder auch Spaghetti Cacio e Pepe: (Käse und Pfeffer), ähnlich dem Spaghetti mit Käse Rezept. Und für Käse Liebhaber sind die Spaghetti mit einer 4 Käse Michung ein Muss.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten:

Spaghetti in Menge nach Belieben

1 Tl schwarze Pfefferkörner
200 g Pecorino

Zubereitung:

🔖Ich hatte meine Spaghetti im Pastamaker zubereitet.

500 g Hartweizengrieß
185 ml Wasser
3 Minuten kneten lassen und dann direkt Ausgabe.

Bis zum Gebrauch abgedeckt stehen lassen.

🔖Zubereitung der Sauce:

Pecorino fein reiben und einen kleinen Rest aufheben um später frisch über das fertige Gericht reiben zu können.

1. in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.

2. eine tiefe Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen.

3. Pfefferkörner mit einem Mörser zerkleinern, oder in einer Pfeffermühle zermahlen. Nicht zu fein.

4. Spaghetti sehr bissfest kochen, denn sie werden in der Pfanne noch fertiggekocht.

Wichtig: ca. 2 große Tassen Nudelwasser aufheben!

5. Gleichzeitig den zerkleinerten Pfeffer in der erhitzten Pfanne ohne Fett, bei niedriger Hitze unter rühren anrösten. Bis er intensiv duftet.

6. Mit einem Schöpflöffel vom Nudelwasser ablöschen.

7. Die Spaghetti tropfnass mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben.

Dabei immer umrühren und wieder etwas Nudelwasser zugeben, bis das Nudelwasser cremig aussieht.

8. Den geriebenen Pecorino (ohne den Rest zum Servieren) mit 1 Tasse heißem Nudelwasser mischen und unter rühren aufschlagen.
Es wird dann eine Art Paste, noch nicht zu cremig.

9. Die Pecorino Paste zu den Spaghetti in die Pfanne geben und gut miteinander vermischen.

10. Heiß auf vorgewärmten Tellern servieren und mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch geriebenem Pecorino servieren.