Apfelknödel aus Quarkteig
Apfelknödel aus Quarkteig ist ein leckeres und günstiges Rezept.
Es kann als süße Hauptspeise oder auch als Nachspeise serviert werden.
Apfelknödel aus Quarkteig sind ein klassisches, unkompliziertes Dessert aus der österreichischen und süddeutschen Küche – locker, fruchtig und perfekt mit Zimt-Zucker oder Butterbröseln. Hier ist ein bewährtes Rezept:
🥟 Zutaten (für ca. 6–8 Knödel)
Für den Teig:
250 g Quark (Topfen)
1 Ei
60 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
ca. 120–150 g Mehl
Für die Füllung:
2–3 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
Zimt
Zucker
optional: Rosinen oder gehackte Nüsse
Für die Brösel:
60 g Butter
100 g Semmelbrösel
Zucker und Zimt
👩🍳 Zubereitung:
1. Teig herstellen:
Quark, Ei, Butter, Salz und Vanillezucker glatt rühren. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Kurz ruhen lassen (ca. 10–15 Minuten).
2. Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Zucker und Zimt vermischen.
3. Knödel formen:
Teig in Portionen teilen, flach drücken, Apfelstücke in die Mitte geben und zu Knödeln verschließen.
4. Kochen:
In leicht siedendem Salzwasser etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Brösel rösten:
Butter schmelzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Zucker und Zimt untermischen.
6. Servieren:
Knödel in den Bröseln wälzen und warm servieren.
🍽️ Tipps
Besonders gut passen Vanillesauce oder ein Klecks Schlagobers dazu.
Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl einarbeiten – aber nicht zu viel, sonst werden die Knödel fest.
Statt Apfel kannst du auch Zwetschken oder Marillen verwenden.
Wenn du willst, gebe ich dir auch eine Version ohne Ei oder eine besonders fluffige Variante 😊
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