Käsesouffle
Käsesouffle
Das Original kommt aus Frankreich, aber Oma machte das Käsesouffle auch schon und unglaublich lecker. Mit diesem Rezept gibt es Käsesoufflé sicher auch öfter bei dir. Nur echt mit knuspriger Haube!
Zutaten für 4 Portionen:
75 g Butter
75 g Mehl
375 ml warme Milch
frisch geriebener Muskat,
Pfeffer
5 Eier
125 g geriebener Emmentaler
2 El Butter für die Form
1 El geriebener Parmesan für die Form
½ Tl Mehl für die Form
Zubereitung:
4 kleine feuerfeste Auflaufformen mit Butter einfetten.
Den Parmesan mit dem Mehl vermischen und die Formen damit ausstreuen.
Das Backrohr auf 200° C vorheizen.
In einem Kochtopf die Butter schmelzen. Das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter ständigem rühren die Milch einrühren. Die dicke Sauce einmal aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die Eier trennen. Die Eidotter und den geriebenen Käse in die heiße Sauce rühren.
Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Sauce heben.
Die Masse in die Formen füllen. Im aufgeheizten Backrohr 25 bis 30 Minuten backen und die ganze Zeit den Ofen nicht öffnen.
Nährwerte pro Portion:
550 kcal
23 g Eiweiß
43 g Fett
19 g Kohlenhydrate
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