Gemüse Quiche

Gemüse Quiche

Ob Gemüsekuchen oder Gemüse Quiche genannt, Omas Rezept für die vegetarische Gemüse-Quiche ist einfach traumhaft. Diese Quiche sollte jeder einmal probiert haben.

Gemüse Quiche
Gemüse Quiche

Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.

Zutaten:
für den Teig:
300 g Mehl
150 kalte, kleine Butterwürfel
1 Ei
Salz
1 El Butter zum Einfetten
getrocknete Hülsenfrüchte (zum Vorbacken)
für den Belag:
350 g Möhren
350 g Blumenkohl in Röschen
350 g Brokkoli
3 El Öl
100 g TK-Erbsen
½ Bund Estragon
150 g Bergkäse
500 g Schmand
100 ml Milch
6 Eier
Pfeffer

Zubereitung des Teiges:

In einer Schüssel Mehl, Butterwürfel, Ei, 4 El kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Backrohr auf 200° C Umluft 180° C vorheizen.

Zubereitung des Belages:

Möhren schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl Röschen waschen. Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden.
In einer zweiten Schüssel 3 El Öl, 3 El Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Das Gemüse mit der Ölmischung vermengen und auf ein Backblech geben. Im aufgeheizten Backrohr 15 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Eine große Auflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu der Größe plus 3 cm der Auflaufform ausrollen und in die Form legen, so dass sich ein 3 cm hoher Rand bildet.
Teigboden mit einer Gabel öfters einstechen und im aufgeheizten Backrohr auf der unteren Schiene ca. 10 bis 15 Minuten vorbacken.
Tk Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Estragon abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Den Käse fein reiben. Schmand, Milch, Eier und 1/2 Tl Salz verquirlen. Estragon, Käse, Eier­-Schmand und etwas Pfeffer verrühren.
Das gegarte Gemüse auf dem Teig verteilen. Den Eier-Schmand Mischung darüber gießen. Im noch immer aufgeheizten Backrohr auf der unteren Schiene ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Gemüse Aufläufe

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