Rotes Hänchen Curry
Rotes Hänchen Curry
Omas Rezept für rotes Hänchen Curry mit Reis und Naan (fluffiges Fladenbrot) ist eine recht ausgiebige Mahlzeit.
Zutaten für 6 Personen:
400 g Hähnchenfilet 1,40 Euro
4 getrocknete rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
1 Tl Zimt
1/2 Tl geriebene Muskatnuss
1/2 Tl Korianderkörner
1/2 Tl Kreuzkümmel
1 El Öl
2 El Tomatenmark
100 g Kokosraspel
250 ml Wasser
100 g Schlagsahne
2 Tl Hühnerbrühe (Instant)
4 El Speisestärke
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
für den Reis:
300 g Reis 50 Cent
600 ml Wasser
für das Naan:
Zubereitung:
Chilischoten entkernen und 10 Minuten in 2 El heißem Wasser einweichen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und alles fein hacken. In einer Pfanne ohne Fett Zimt, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel rösten. Chilischoten waschen und kleinschneiden. Die Chilischoten, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Gewürze mit einem Mörser zerstoßen. Wasser tropfenweise dazugeben bis eine Paste entsteht. Öl und Tomatenmark einrühren. Kokosraspeln, Sahne und 250 ml Wasser aufkochen. Brühe eingießen.
Hänchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In der Speisestärke wenden und in die Kokossahne dazu geben. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Die Currypaste einrühren. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Weitere 8 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung des Reis:
Oma hat den Reis immer nach der Quellreismethode gemacht. Da wird der Reis mit gerade so viel Flüssigkeit aufgekocht, wie der Reis aufnehmen kann. Mit dieser Quellmethode bleiben im Reis die Vitamine und Vitalstoffe erhalten. Für 300 g Reis nimmt man 600 ml Wasser. In einem Kochtopf mit Deckel den Reis im Wasser aufkochen lassen. Dann den Deckel rauf und bei sehr schwacher Hitze den Reis so lange kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Zubereitung der Naan
Hühner oder Hähnchen kann man auf verschiedenste Arten zubereiten:
Für diese Hühnerfrikassee kann man auch Hänchenfleischreste verwenden. Damit wäre dieses Rezept natürlich durch die Resteverwertung viel günstiger.
Panierte Hühnerflügel gut salzen und anschließend in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss mit dem Paniermehl bedecken.
Heute gab es bei Angi Bieneck auf Wunsch ihres mittleren Sohnes für die ganze Familie Hühnerfrikassee von Mama Angi.
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