Kartoffelsuppe mit Krakauer Wurst
Kartoffelsuppe mit Krakauer Wurst
Bild und Rezept von Susanne Keller
Zutaten:
1500 ml Gemüsebrühe, oder Fleischbrühe
1 kg Kartoffeln *mehlig kochende, geschält und gewürfelt
250 g Karotten, geschält und fein geschnitten
1 Stange Porree, geputzt, geviertelt und in feine Streifen geschnitten
1 Gemüsezwiebel, geschält und gewürfelt
Gewürze wie:
Pfeffer, Salz, Rosenpaprika, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Mayoran nach Belieben
125 g Bauchspeck gewürfelt
2 El Petersilie gehackt, oder Schnittlauchröllchen
3 Krakauer Würstchen in Scheiben geschnitten, optional auch mit Wiener Würstchen, oder Cabanossi zuzubereiten….
Zubereitung:
Bauchspeck gewürfelt im Topf anbraten und den Speck auslassen.
Im Speckfett die Zwiebelwürfel mit den Kartoffelwürfeln andünsten.
Karotten und Porree dazu geben und mit andünsten.
Mit Brühe ablöschen und mit Gewürzen nach Belieben deftig abschmecken.
Krakauer in Scheiben geschnitten dazu geben und sanft mit köcheln lassen.
Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich genug sind.
Mit Petersilie, oder Schnittlauchröllchen bestreuen nach Belieben und servieren.
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