Kaiserschmarrn mit Rosinen

Kaiserschmarrn mit Rosinen

Kaiserschmarrn mit Rosinen mit der Grillfunktion im Backofen zubereitet. Eine echte österreichische Mehlspeise.

Zutaten:
40 g Rosinen
3 El Rum
4 Eier
250 ml Milch
130 g Mehl
1 Tl Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Feinkristallzucker
40 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rosinen mit Rum vermischen und zwei Stunden stehen lassen, bis der Rum sich vollständig aufgesaugt hat.

Die Eier von Eiweiß und Eidotter trennen. Eidotter mit Milch, Mehl und Vanillezucker glatt rühren.

Die Grillfunktion des Backofens einschalten.

Eiklar mit Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Dabei nach und nach 30 g Zucker langsam einrieseln lassen. Die abgetropften Rosinen mit dem Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse mischen.

In einer großen beschichteten Pfanne 20 g Butter zerlassen und die Masse eingießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten auf dem Herd backen. Mit einem Spatel den Teig leicht anheben, um zu prüfen, ob die Teigunterseite schon gebräunt ist.

dann die Pfanne in den Ofen auf die untere Schiene schieben goldbraun fertig backen.

Den Schmarren in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Butter und die restlichen 20 g Zucker einmischen und den Schmarren unter Schwenken auf dem Herd vollenden. Mit Puder­zucker bestäubt servieren.

Wer Rosinen liebt kommt sicher nicht an diesem Rosinenkuchen vorbei.

Traditionelle österreichische Mehlspeisen:

Unsere Österreichische Oma hat die besten Mehlspeisen gemacht. Egal ob Buchteln, Palatschinken, Marillenkrapfen, Salzburger Nockerl, Scheiterhaufen oder der Kardinalschnitten.